Можно ли давать собакам кости
Многие собаки обожают грызть кости, и им охотно предлагают это лакомство, но насколько оно подходит для них и действительно ли является таким полезным, как о нем все говорят, — обо всем этом рассказываем в нашей статьи.
Почему можно давать собаке кости
В эпоху неолита собаки охотились стаями, что позволяло им загнать более крупную добычу. Разделяя мясо, они охотно принимались и за кости. Это помогало им сохранять зубы и десны здоровыми и в хорошем состоянии.
Наши четвероногие друзья любят погрызть косточки по нескольким причинам:
1. Чистка зубов от налета: обгладывая их, они тем самым избавляются от излишков пищи, застревающих у них между зубами, а также от зубного налета, который может стать причиной размножения различных бактерий. Однако здесь нужно учитывать следующее: в этом помогает не голая кость, а именно хрящи на ней.
Какие кости можно собакам и щенкам?
2. Для них это отличная игрушка: питомец охотно поиграется с косточкой, заменяя ей все прочие игрушки.
3. Это помогает им развивать челюстной аппарат и тренировать челюсть.
4. Выделяются слюна и желудочный сок, нужные для переваревания пищи.
5. Внутри содержится губчатое вещество, способствующее кроветворению, а также костный мозг.
6. Вещества в костях помогают в формировании каловых масс и их свободному прохождению по ЖКТ.
7. Этот процесс помогает собакам расслабиться и снять напряжение.
Конечно, при всей пользе для организма, есть и некоторые минусы чрезмерного употребления таких лакомств:
1. Истончается эмаль зубов, изменяется прикус и развивается кариес.
2. Пасть, десна или даже внутренние органы могут быть повреждены.
3. Мышцы пасти перенапрягаются.
4. Возможность развития запора и даже кишечной непроходимости.
Важно! Эти последствия развиваются, если вы даете кости слишком часто или могут быть результатом неправильно подобранных вкусняшек. Поэтому достаточно давать их ему всего 1-2 раза в неделю, но если пес участвует в выставках, то желательно отказаться от них.
Виды костей
Существуют два вида:
1. Губчатые: полезны кости таза, грудины или позвоночника. Их съедают в составе других продуктов.
2. Трубчатые: это кости конечностей животных, но для собак будут полезны их головки.
Какие кости можно давать собаке
1. Телятины: гладкие губчатые небольшого размера, без каких-либо острых краев. Можно их разрубить наполовину, чтобы пес смог съесть сердцевину.
2. Птицы: например, давайте сырые куриные и индюшачьи шеи.
Можно ли собаке кости?!
Какими костями нельзя кормить собаку
Не давайте следующие виды:
1. Сырые птичьи: их неудобно есть, так как они крошатся, образуя при этом множество мелких осколков, которые забивают желудок. Особенно опасны именно сырые кости, так как в них могут быть различные инфекции, быстро развивающиеся в кислой среде желудка животного.
2. Вареные: в них мало полезных веществ, а при высокой температуре в них образуется клейковина, которая в желудке сбивается в плотный комок. Вывести его из организма будет крайне сложно.
3. Свиные сырые: мясо свиньи очень жирное, а в сыром могут содержаться гельминты.
4. Кролик: слишком мелкие кости, у которых острые края.
5. Рыба: даже для человека небольшая рыбная кость может быть опасна, потому что уж говорить о животных.
Даем кость собаке правильно
Лучше всего давать ее уже после еды, но не забывайте о возможностях питомца и его привычках. Например, если он охотно грызет кости, то можно ему давать крупные с головками.
В процессе следите, чтобы ваш питомец не заглатывал острые или слишком большие куски и не съедал более 10% от всей кости, так как в противном случае это может привести к тому, что каловые массы будут слишком плотные, или даже к копростазу. Остатки сразу забирайте, чтобы пес случайно их не проглотил. Особенно это касается маленьких щенков, которые в игре могут забыться.
Не забывайте проверять ротовую полость пса после того, как он полакомился вкусняшкой. Например, в зубах может застрять осколок кости или обломиться зуб.
Важно! Ни в коем случае не давайте собаке кости из остатков пищи. Они легко застревают в зубах, накапливаются в желудке, а их остатки могут серьезно повредить нежные стенки ЖКТ.
Каким собакам рекомендуется грызть кости
По сути их можно давать всем собакам, вне зависимости от породы и возраста, но с учетом их индивидуальных особенностей организма.
Они показаны щенкам с момента перехода от материнского молока к корму, так как даже молочными зубами они прекрасно выгрызают губчатое вещество из разрубленных костей, обгладывают их головки.
Даже пожилые животные с удовольствием полакомятся косточкой.
Кому нельзя давать кости
1. Самкам в последнюю неделю беременности и во время кормления.
2. Животным с проблемами с ЖКТ или тем, кто принимает препараты, понижающие секреторную деятельность желудка.
Как выбрать кость
Даже идеально выбранная косточка может привести к серьезным проблемам со здоровьем у вашего питомца, поэтому рекомендуется не экспериментировать самостоятельно с разными костями, а покупать уже готовые лакомства в зоомагазине.
В их составе содержатся сыромятная кожа или крахмальная основа, все необходимые для вашего питомца минералы и витамины и прочие полезные вещества. Это лакомство-игрушка вполне подойдет собаке для удовлетворения ее нужд и не причинит ей никакого вреда.
При покупке не забывайте о:
1. Размере собаки: мелкие косточки застрянут в глотке больших питомцев, они могут ими подавиться. Лучше таким псам давать кости среднего размера.
2. Вкусе: тут важно учитывать предпочтения вашего питомца.
3. Текстуре: есть жевательные, твердые и мягкие лакомства. Тут лучше всего учитывать состояние зубов и десен собаки и ее возраст.
4. Добавках: например, кальциевые, с сухожилиями (для тех питомцев, кто страдает от аллергических реакций), с желатином (подойдет для будущих мам), аналог куриных (они как раз не навредят).
Важно! Щенка лучше не оставлять одного с такой вкусняшкой, так как его челюсти еще не развиты, и он может не справиться с ней.
Последствия при злоупотреблении костями
Не давайте их больше 2 раз в неделю, так как в противном случае могут наблюдаться следующие неприятные симптомы:
- отравление: оно может быть и от употребления некачественных продуктов, поэтому покупайте кости только в проверенных зоомагазинах;
- истончение зубной эмали;
- травмирование слизистой пасти;
- сбои в работе ЖКТ;
- удушье из-за попадания их частей в глотке.
Важно! При появлении хотя бы одного из этих признаков сразу же обратитесь к ветеринару. Возможно даже понадобится хирургическое вмешательство, поэтому не стоит затягивать с визитом.
Ответы на часто задаваемые вопросы
С какого возраста можно давать кости собаке?
Давать их щенкам можно с возраста 3-4 месяцев. В процессе следите за ними, ведь малыш может заиграться и случайно проглотить кусок. Как только он сгрызет хрящи или сухожилия, забирайте косточку у него, несмотря даже на его жалобные глаза.
Некоторые пет-родители дают щенкам кости с возраста 3-8 недель, когда у них формируются молочные зубы, и они грызут все подряд. Не делайте этого! Молочные зубки у них крайне хрупкие. Вместо косточек лучше давать мягкие игрушки.
Следите за реакцией организма щенка на лакомство. При возникновении каких-либо аномалий со стороны ЖКТ лучше сразу же повезти его в ветклинику.
Что делать, если у собаки начался запор после употребления костей?
Нужно незамедлительно ехать в ветклинику! Иначе могут быть очень серьезные последствия, вплоть до повреждения кишечника и воспаления в брюшной полости, что, в свою очередь, приводит к гибели животного.
Что делать, если питомец подавился костью?
Успокойте его и осмотрите пасть. Аккуратно удалите застрявший кусок, стараясь еще больше не повредить слизистую глотки собаки. Можно попросить члена семьи подержать пса. Сразу обратитесь в ветклинику для дополнительного обследования! Это очень важно, ведь вы могли убрать не все или питомец мог проглотить кусок кости.
Как часто давать кости?
Давать это лакомство нужно не чаще двух раз в неделю, и после еды, не более 20% от суточной нормы.
Давать ли кости беременной самке?
Не рекомендуется за неделю до родов давать будущей маме грызть кости, так как в ее организме значительно повышается уровень кальция, и у потомства может быть риск развития гиполькальциемии. К тому же кости забивают желудок, нарушая работу ЖКТ, и увеличивают в объеме.
Выводы
1. Кость можно давать любой собаке, так как позволяет ей чистить зубы от налета, массировать десна, снимать стресс и просто играть.
2. Давать грызть косточку питомцу можно не более двух раз в неделю. Если делать это чаще, то это может привести к повреждению зубной эмали, отравлению, повреждению глотки и пр.
3. Ни в коем случае нельзя давать вареные кости. Лучше покупать лакомства от проверенного производителя, во избежание заражения паразитарными заболеваниями.
4. При выборе косточки учитывайте вес и размеры собаки, ее вкус и возраст.
5. Щенкам начинать давать кости можно с возраста 3-4 месяцев, но не ранее, так как они могут легко повредить свои молочные зубки.
6. Беременной самке лучше не позволять делать этого за неделю до родов и неделю после.
7. Обязательно следите за собакой в процессе игры с лакомством и при появлении плохих признаков (рвота, понос, удушье) немедленно обращайтесь к ветеринару!
ИсточникМожно ли давать собакам кости, какие и в каком количестве, а от каких лучше отказаться, чтобы не навредить здоровью питомца
Взяв в дом собаку, ответственный владелец задается массой вопросов на счет правил содержания, особенностей ухода и, конечно же, кормления. Но, часто такой вопрос, как можно ли давать собакам кости, остается без внимания. Ведь собаки родственники диких и хищных животных, просто прирученные человеком. Что едят хищники в природе? Правильно – мясо и кости своей добычи.
Так почему правильность кормления собак костями может вызывать сомнения? Полезны ли они для собак или могут причинить вред питомцу? Каким собакам можно изредка предлагать кость, а каким категорически нельзя?
Полезны ли кости
Вопрос пользы костей для домашних собак довольно спорный. Существует множество мнений на этот счет. Разнятся они в основном у владельцев различных пород собак. Например, некоторые владельцы стаффордширских терьеров, пит-бультерьеров, ротвейлеров и других крупных пород считают, что только поедание костей развивает жевательные мышцы до скульптурной рельефности.
Некоторые владельцы твердо убеждены, что из костей и хрящей собака получает достаточное количество кальция и коллагена. А еще есть мнение, что кости работают, как профилактическое средство от зубного налета и помогает точить зубы.
На самом же деле пользы от костей немного. Точить зубы собаке нет необходимости, ведь она не грызун. А вот стачивание — это вполне прогнозируемый результат регулярного кормления собаки костями. При таком рационе к 8 годам у собаки появляются серьезные проблемы с зубами – либо от них остаются одни пеньки, либо из-за поврежденной эмали зуб разрушается и подлежит удалению.
Большая часть бродячих собак, питающихся костями с рынка или бойни, погибают в возрасте 6-8 лет. Так происходит из-за серьезных проблем в работе желудочно-кишечного тракта, непроходимости, воспалений и невозможности нормально есть.
Крупными костями балуют щенят в период смены молочных зубов на коренные. Так молодняк чешет десна и ускоряет процесс. Но, мало кто задумывается, что таким образом можно испортить прикус щенку, а слишком крупные кости (мослы) могут стать причиной вывиха челюсти.
Но, из каждого правила есть исключения. Все же изредка можно давать собаке кости, но, важно знать какие именно и как правильно. Необходимо также учитывать особенности породы и состояние здоровья своего питомца.
Какие кости можно давать собакам
Далеко не все кости можно предложить собаке. Самыми безопасными считаются говяжьи, иногда можно предложить свиные или куриные, но только некоторые части:
- Говяжий хвост – нежирный, состоящий из некрупных костей и хрящевой ткани будет отличным лакомством для щенка в стадии смены зубов.
- Крупные не рубленые суставы – на них много хрящевой ткани, обгрызание которой хорошая профилактика зубного налета у взрослой собаки. Малышам помогает снять зуд с десен при прорезывании постоянных зубов.
- Телячьи ребра – мягкие, с большим количеством хрящевой ткани и мяса на них можно давать щенкам и взрослым собакам.
Собакам маленьких и карликовых пород можно предложить ребрышки совсем молоденького теленка с большим количеством мяса на них. При этом нужно внимательно следить за питомцем. Можно позволить собаке обгрызть мясо с кости и немного погрызть хрящ, не более. Крупные кости мелким породам давать не стоит – собака может вывихнуть челюсть, пытаясь слишком широко открыть пасть, может повредить зубы и десна.
Какие кости нельзя давать собакам
А можно ли давать собакам кости домашней птицы, свиные, бараньи? Нет, категорически нельзя, если вы дорожите своим питомцем. Последствия могут быть самыми плачевными, а именно:
- Свиные кости слишком жирные, что само по себе вредно для животного. Толстые и крепкие, при разгрызании они превращаются в обломки с острыми рваными краями, способными оцарапать или даже порвать глотку, слизистую пищевода, желудок, кишечник.
- Бараньи кости – жирные. К тому же они вообще не перевариваются организмом собаки, но могут забить желудок и стать причиной сильной рвоты, непроходимости, запора.
- Кости домашней птицы (курица, гусь, утка, индюк) категорически нельзя давать собакам. Легкие, пустотелые кости ломаются на тонкие острые части, способные повредить пищевод или проткнуть насквозь внутренние органы животного. Также есть риск заражения сальмонеллой. Исключение составляет шейная часть, состоящая из некрупных округлых косточек. Их можно давать в сыром виде (если вы уверены, что птица была здорова) или отварными.
- Кроличьи кости по структуре схожи с птичьими, способны причинить непоправимый вред животному и потому под запретом.
- Самые опасные кости для собаки – рыбные. Тонкие и острые они застревают в деснах, вызывая серьезные воспаления. Если такая кость застрянет в горле, собака может погибнуть от асфиксии.
Собакам крупных пород иногда предлагают свиные мослы, хорошо очищенные от жира. Делать это нужно с большой осторожностью. Помимо риска травмы свиные кости могут стать причиной заражения различными гельминтами (солитер, трихинеллез, эхинококкоз).
Маленьким собакам ни в коем случае не следует давать кости из этого списка. Любой, самый мелкий осколок может стать причиной травм пищевода или желудка, непроходимости или неукротимой рвоты. Без хирургического вмешательства собака может погибнуть. Максимум, что можно предложить малышам – хорошо проваренные хрящи с костей. Они почешут десна, почистят зубы от налета и развлекут вашего питомца.
В каком виде давать кости
Все разрешенные кости дают собакам исключительно в сыром виде. Вареные они не несут никакой пищевой ценности, но способны убить животное. В кишечнике собаки вареные кости превращаются в плотную массу, наподобие резины. В самом легком случае животное будет страдать мучительным запором.
От большого количества съеденных вареных костей (например, оставшихся после варки холодца) может возникнуть полная непроходимость. Если вы боитесь давать сырые кости – ошпарьте их кипятком или опустите в кипящую воду на 5-10 секунд.
Давать кости собаке или нет
После прочитанного каждый владелец четвероногого питомца самостоятельно решит, можно ли давать собаке кости. Важно помнить, что они не являются естественной едой для собак, как и вообще едой. Они не перевариваются и не выводятся организмом до конца.
Если ваш питомец страдает плохими зубами, нарушениями работы желудочно-кишечного тракта или имеет слабый иммунитет, кости могут усугубить ситуацию. Они имеют свойство скапливаться в желудке и кишечнике, вызывая частичную непроходимость. Помочь собаке в таком случае возможно только прибегнув к оперативному вмешательству.
На сегодняшний день есть множество альтернативных продуктов для животных – сушеные жилы, свиные уши, говяжьи губы, прессованные кости и т.д. Они удовлетворяют потребность собаки грызть, служат профилактикой зубного налета и камня. Их можно давать питомцу в качестве развлечения или поощрения без опасений за его здоровье.
Источник«Мои кости ломаются, как сухие макароны!» Девятилетнего Леву спасет срочная операция. Мальчику нужна ваша помощь
Лева Малахов живет в Новосибирске с родителями и младшим братом Леней. У Левы несовершенный остеогенез — с самого рождения у него чрезвычайно хрупкие кости. Мальчик перенес множество переломов, прошел 13 курсов лечения препаратом, укрепляющим кости, ему сделали семь операций — укрепляли бедра титановыми штифтами, которые периодически приходилось заменять.
После года нормальной жизни — без переломов и больниц — Лева сломал левое бедро буквально на ровном месте. Рентген показал, что внутрикостный стержень погнулся, сместился и перестал выполнять свою защитную функцию. Сейчас мальчика спасет только операция — установка нового раздвижного штифта взамен испорченного.
Все позапрошлое лето Лева просидел дома в гипсе. Вышел на улицу только осенью, когда уже похолодало, и дал себе зарок: быть очень осторожным, не бегать и не прыгать, чтобы без переломов дожить до следующего лета и насладиться теплом и солнцем. У него почти получилось: год без единого перелома — для Левы это рекорд. До нынешней осени он не дотянул всего несколько дней.
27 августа мальчик сломал ногу. Он не бежал. Не падал. И даже не спотыкался. Просто сделал шаг вперед — и вдруг щелчок, шум падения, а через секунду ребенок катается по полу и кричит: «Никогда в жизни больше не встану и не буду ходить! Мои кости ломаются, как сухие макароны!»
У Левы редкое генетическое заболевание — несовершенный остеогенез. Из-за нехватки коллагена кости пористые и хрупкие.
У Левы Малахова из Новосибирска чрезвычайно хрупкие кости. Мальчик перенес множество переломов. Чтобы ему помочь, кости укрепляли титановыми стержнями. В конце августа Лева снова сломал бедро, а внутрикостный стержень погнулся.
Теперь его необходимо заменить на раздвижной штифт, который будет удлиняться по мере роста ребенка, но он стоит больших денег, которые семья не сможет собрать самостоятельно. Нужна помощь.
Первые признаки заболевания у мальчика заметили еще до его рождения. Врачу на УЗИ показалось, что ноги у ребенка как будто укорочены. Однако генетик заверила, что с ребенком все в порядке. Лева родился в срок, рос и развивался, опережая ровесников. К четырем годам уже умел читать.
Незнакомые люди поражались, как маленький мальчик в коляске так бегло читает вслух уличную рекламу. Дома Лева читал все подряд, включая папины книги по экономике.
За первые полтора года жизни у малыша случилось два перелома бедер. И ему приходилось неделями лежать на растяжке по пояс в гипсе.
— После третьего перелома кости деформировались, — вспоминает Наталья, мама Левы. — На консультации в Новосибирском НИИ травматологии и ортопедии диагноз «несовершенный остеогенез» поставили под вопросом и тут же сообщили, что болезнь не лечится и в нашем городе нет специалистов по этому заболеванию. Пришлось ехать в Москву. Там мы отыскали лучшего специалиста в этой области — профессора Наталию Белову. Знакомство с ней изменило нашу жизнь.
Доктор сразу подтвердила Леве диагноз и сказала, что вначале необходимо укрепить кости препаратом памидронат. А затем укрепить их с помощью титановых конструкций.
Деньги на лечение молодой семье собрали читатели Русфонда. После семи курсов мальчик начал вставать и ходить. Но укрепить кости титановыми штифтами врачи не успели — в три года Лева неудачно упал и в третий раз сломал правое бедро. На этот раз перелом оказался особенно тяжелым, нога сильно распухла.
— Лева полтора месяца лежал дома по пояс в гипсе, вспоминает Наталья. — Отек спал, нога свободно болталась в пустоте, но гипс не стали переделывать. В результате бедро срослось буквой Г, левая нога стала короче почти на три сантиметра. Когда я это увидела, упала в обморок прямо в процедурном кабинете.
Гипс сняли, Леву экстренно прооперировали — укрепили бедра с помощью титановых стержней. Правда, деформацию исправить до конца не удалось. В мае 2017 года Лева сломал левое бедро как раз в этом уязвимом месте. Титановый стержень воткнулся в колено — ребенок не мог ходить из-за страшной боли.
В московской клинике GMS Леве заменили титановые штифты на телескопические, которые раздвигаются по мере роста ребенка.
— Операция шла почти восемь часов, — вспоминает Наталья. — Деформированную кость распилили на три части и собирали заново, спутанные мышечные волокна расправили. В костный канал поставили телескопический штифт. А через десять месяцев Леве установили раздвижной штифт и в правую бедренную кость. Лева смог пойти в обычную школу. Частично учился дома, был круглым отличником.
После лечения переломы еще случались, но мальчик переносил их легче: штифты сдерживали кость от смещения отломков, не требовали наложения гипса. Уже на пятый день после очередного перелома Лева начинал садиться без посторонней помощи
В прошлом году штифты заменили новыми, так как они достигли максимальной длины. И прокапали еще несколько курсов памидроната.
Больше года мальчик жил обычной жизнью: плавал в бассейне, ходил в обычную и музыкальную школы, монтировал в компьютере ролики, катался на велосипеде. За это лето Лева сильно вытянулся и повзрослел.
— Я многое успел в этом году, — перечисляет мальчик. — Весной посадил с мамой редиску и петрушку, семь раз купался в озере, девять раз катался на велосипеде. Не успел только съездить в зоопарк. А теперь не смогу ходить в школу.
Рентгеновские снимки показали, что штифт внутри кости погнулся и перестал выполнять свою поддерживающую функцию.
Вернуть Леву к обычной жизни поможет срочная операция. Но у семьи нет средств на ее оплату. Надежда только на нас.
У Левы генетическое заболевание — несовершенный остеогенез, — проявляющееся повышенной ломкостью и деформациями костей. В течение последних пяти лет ребенку последовательно выполнены операции по коррекции деформаций бедер с установкой телескопических стержней Fassier-Duval. После недавнего падения стержень в левом бедре согнулся. Необходимо как можно скорее заменить его новым телескопическим стержнем. Использование других конструкций для фиксации левого бедра крайне нежелательно, так как ребенок активно растет и оптимально использовать импланты, «растущие» вместе с ним
Алексей Рыкунов руководитель Центра травматологии и ортопедии клиники Глобал Медикал Систем (GMS Clinic) (Москва)
Стоимость операции — 2 094 360 рублей.
50 000 рублей внесло ООО «ЮСМП Групп».
17 238 рублей собрали телезрители ГТРК «Новосибирск».
4967 рублей собрали телезрители «НСК 49».
261 112 рублей собрали читатели rbc.ru, infopro54.ru, tayga.info и rusfond.ru
Не хватает 1 761 043 рубля.
Дорогие друзья! Если вы решите помочь Леве Малахову, пусть вас не смущает цена спасения. Любое ваше пожертвование будет с благодарностью принято.
О РУСФОНДЕ
Русфонд (Российский фонд помощи) создан осенью 1996 года для помощи авторам отчаянных писем в «Ъ». Проверив письма, мы размещаем их в «Ъ», на сайтах rusfond.ru, kommersant.ru, в эфире телеканала «Россия 1» и радио «Вера», в социальных сетях, а также в 156 печатных, телевизионных и интернет-СМИ. Возможны переводы с банковских карт, электронной наличностью и SMS-сообщением, в том числе из-за рубежа (подробности на rusfond.ru). Мы просто помогаем вам помогать.
Всего собрано свыше 18,070 миллиарда рублей. В 2022 году (на 15 сентября) собрано 1 007 794 973 рубля, помощь получил 909 детей.
Русфонд — лауреат национальной премии «Серебряный лучник» за 2000 год, входит в реестр НКО — исполнителей общественно полезных услуг. В декабре 2021 года Русфонд получил грант на развитие Национального регистра доноров костного мозга (НРДКМ) в конкурсе «Москва — добрый город». Президент Русфонда Лев Амбиндер — лауреат Государственной премии РФ.
Приложения для айфона и андроида rusfond.ru/app
Телефон: 8-800-250-75-25 (звонок по России бесплатный), 8 (495) 926-35-63 с 10:00 до 20:00.
ИсточникПольза и опасность костного бульона
Костный бульон — новый хит ЗОЖ-сообщества, его называют суперфудом и лекарством от всех болезней. Однако врачи не торопятся поддерживать сторонников этой идеи — исследований, подтверждающих его пользу, нет, а некоторым людям он может даже быть вреден. «Газета.Ru» — о том, что врачи знают о костном бульоне.
Костным называют крепкий бульон из мясных, птичьих или рыбьих костей. В результате длительного кипячения, а готовится костный бульон от 2 до 18 часов, содержащаяся в костях соединительная ткань и костный мозг образуют наваристую жидкость. Сторонники употребления костного бульона в качестве полезного напитка уверены: чем дольше он варится, тем более питательным и полезным он становится.
Витамины, коллаген, аминокислоты
Врачи подтверждают, что в бульоне из вываренных костей содержится масса питательных веществ. Так, врач-терапевт сети клиник «Атлас» составил для «Газеты.Ru» целый список витаминов и микроэлементов, которые в нем содержатся.
По словам терапевта, кости животных содержат кальций, магний, калий, фосфор, необходимые человеку для укрепления собственных костей. В соединительной ткани есть глюкозамин и хондроитин — они поддерживают здоровье суставов. К тому же в хрящах содержится коллаген, который превращается в желатин при приготовлении и дает несколько важных аминокислот. При этом в костном мозге есть витамины A, B2, B12 и E, а также омега-3, омега-6 жирные кислоты. Плюс минерал — кальций, железо, селен и цинк.
Костный бульон особенно рекомендуют женщинам, которые боятся старения кожи — из-за содержания в нем коллагена. «Любительницам костного бульона нет никакой необходимости дополнительно принимать для красоты и молодости кожи коллаген – в этом блюде его очень много», — объясняет Екатерина Маслова, нутрициолог, фуд-коуч, автор книги «Просто про иммунитет».
Нутрициолог уверена: именно в костном бульоне, в отличие от других супов, содержится больше всего питательных веществ.
«Супы придумывались от бедности, когда в большой семье нужно было накормить много человек небольшим количеством продуктов, — говорит Маслова. — Тогда в воду кидали кусочек мяса, пару картошек, немного капусты и других овощей, которые были под рукой. С точки зрения питательности и полезности блюдо довольно бесполезное – в нем мало калорий, мало макро- и микронутриентов. Костный бульон – совсем другое дело», — объясняет она.
Время приготовления — 12 часов
Специалисты советуют варить бульон максимально долго, объясняя это тем, что чем дольше он готовится, тем больше веществ в него экстрагируется и тем богаче и концентрированнее становится состав.
«Костный бульон варят из костей крупного рогатого скота, куриных остовов, рыбного супового набора. Рыбный бульон варится около 1,5-2 часов, куриный — 2-4 часа, из говяжьих костей — 12-18 часов», — рассказывает Полина Королева, врач-эндокринолог, диетолог.
Для того чтобы бульон получился более питательным, лучше всего использовать различные части — трубчатые кости, хвост, копыта. Врачи советуют добавлять в бульон уксус – он помогает извлечь питательные вещества из костей.
«Добавление яблочного уксуса или лимонного сока в процессе варки увеличивает экстракцию кальция и магния в 15-17 раз», — объясняет Полина Королева.
Екатерина Маслова предупреждает: для того, чтобы костный бульон был действительно полезным, важно чтобы животных и птиц не кормили антибиотиками и гормонами, а говядина должна быть травяного (не зернового) откорма. Кости должны быть суповые, то есть с костным мозгом и суставами.
«Приготовить костный бульон очень просто», — уверен Кирилл Белан. Потребуется 4 литра воды, 30 мл яблочного уксуса, около 1-2 кг костей животных, соль и перец. Вы также можете добавить овощи, травы или специи по вкусу. Например, чеснок, лук, сельдерей, морковь, петрушку и тимьян. Поместите все ингредиенты в кастрюлю или мультиварку.
Доведите до кипения и варите от 12 до 24 часов. «Чем дольше будет готовиться, тем вкуснее и питательнее будет. Дайте бульону остыть, процедите его в контейнер и пейте», — советует врач.
Бульон для вегана
Тем, кто не употребляет мясо животных, Екатерина Маслова предлагает приготовить веганскую версию костного бульона. «Такое блюдо готовится на основе водорослей и азиатских грибов вроде шиитаке с добавлением большого количества зелени и специй. Коллагена в таком бульоне нет, но вот микронутриентов достаточно», — говорит она.
На 3 л фильтрованной воды потребуется горсть водорослей вакаме, 100-150 г сушеных шиитаке, 1 репчатая луковица, свежий корень имбиря 4-5 см, 3-4 зубчика чеснока, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, пучок петрушки или кинзы, щепотка куркумы. Все ингредиенты залейте водой, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите бульон под крышкой 40-45 минут. Затем процедите и пейте, или используйте для готовки – на таком бульоне можно варить супы, каши, подавать в качестве подливы к овощным блюдам и лапше, советует нутрициолог.
В поисках доказательств
Несмотря на то, что о пользе костного бульона говорят нутрициологи, крупных исследований, подтверждающих ее, пока нет. «Употребление костного бульона — дань моде. Однако нельзя однозначно утверждать, что он бесполезен для здоровья», — рассуждает Полина Королева.
По словам врача, костный бульон таит в себе потенциальную опасность: его частое употребление может привести к накоплению тяжелых металлов (свинца), так как костная ткань их накапливает. «Однако это маловероятно, потому что в порции костного бульона содержится несколько мкг свинца и кадмия», — предупреждает Королева.
Однако какие-то исследования все же проведены были. «Есть работы, в которых говорится, что костный куриный бульон уменьшает боль при длительном открытии челюсти — работа проведена на крысах», — говорит диетолог.
Наталья Васильева, врач-терапевт больницы «РЖД-Медицина» в Санкт-Петербурге, подтверждает, что на данный момент в медицине не проводилось клинических исследований по поводу пользы или вреда здоровью от костного бульона.
«Вообще вопрос сомнительный. Что-то из разряда рецептов бабушки… Не существует внятного объяснения, как бульон может действовать на процессы в организме. Провести достоверные клинические исследования также проблематично ввиду наличия множества различных рецептов приготовления блюда», — заключает врач.
По мнению Васильевой, уповать на волшебные свойства этого продукта определенно не стоит.
«При длительной варке многие ферменты и витамины разрушаются. Тоже самое можно сказать о коллагене, который не будет всасываться в чистом виде и вряд ли доберется и окажет лечебное воздействие», — говорит она.
Врач также не рекомендует употреблять бульоны из жирных сортов мяса людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и повышенным холестерином.
Источник